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Recette Irish Stew (Daube Irlandaise)

600 g de collier d’agneau en cubes

  • 1 kg de pommes de terre

  • 4 carottes

  • 1 poireau

  • 3 feuilles de chou

  • 2 oignons

  • 100 cl de bouillon de bœuf dégraissé

  • 2 cuillerées à soupe d’huile

  • Sel, poivre

Préchauffage Four 180°

  1. Eplucher les légumes. Couper en morceaux pommes de terre, carottes et poireau. Couper le chou en lanières. Peler les oignons et les couper en rondelles.

  2. Verser l’huile dans une cocotte et faire revenir à feu vif les morceaux de viande en les tournant. Recouvrir de tous les légumes et verser le bouillon de bœuf. Saler et poivrer.

  3. Enfourner la cocotte. Faire cuire pendant 1 heure.

  4. Ajouter le chou et verser si besoin un peu d’eau.

  5. Continuer la cuisson pendant 30 minutes.

  6. Servir très chaud. Ce plat peut se préparer la veille. Il n’en sera que meilleur.

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