Pour 15 pièces environ
2 œufs moyens battus
110 g de farine
1 sachet de levure chimique
125 ml de lait
125 ml d’eau
15 ml de beurre fondu
Mettre la farine dans un saladier. Mélanger avec la levure. Creuser un puits et verser les œufs battus.
Fouetter jusqu’à obtention d’une pâte épaisse.
Mélanger le lait et l’eau et les incorporer à la pâte qui doit prendre la consistance de la crème fraiche épaisse. Laisser reposer ½ heure.
Faire chauffer une petite poêle et graisser légèrement avec du beurre fondu.
Verser une petite louche de pâte et répartir uniformément. La petite crêpe doit se couvrir de bulles et de petits trous.
La retourner avec une spatule et laisser cuire légèrement de l’autre côté.
Servir chaud.
Les pancakes peuvent se servir saupoudrés de sucre et arrosés de jus de citron, ou bien avec du miel et de la crème fouettée ou bien encore avec une compote de fruits.
