1 grosse laitue
6 belles pommes de terre
3 tranches de saumon
1 petit bouquet de persil
2 c. à soupe d’huile de tournesol
60 g de beurre
½ citron
1 échalotte
Sel, poivre
Préchauffage Four 180°
Faire cuire les pommes de terre à l’eau bouillante 25 minutes. Egoutter et garder au chaud.
Eliminer les feuilles abimées de la laitue, la laver et faire cuire 15 minutes à l’eau bouillante.
L’essorer aussitôt et placer avec les pommes de terre.
Laver et hacher le persil.
Peler et hacher l’échalote.
Dans un bol, couper le beurre en morceaux, et malaxer avec le persil, l’échalote et le jus de citron.
Saler, poivrer. Faire fondre au bain-marie.
Huilez légèrement les tranches de saumon puis les faire griller sur feu vif pendant 5 minutes de chaque côté.
Pour servir, déposer le poisson dans l’assiette. L’entourer de pommes de terre et de salade cuite en alternant.
Napper de sauce et déguster.
